Nameštaj za poslovni prostor i ugostiteljski objekat

Kada se opremaju kafić, restoran, kancelarija ili čekaonica, najčešća greška je da se nameštaj bira po istim kriterijumima kao i za dom - po izgledu, ceni i po tome kako deluje na prvi pogled. Logika je razumljiva: stolica je stolica, sto je sto; ali između kućnog i komercijalnog nameštaja postoji razlika koja se ne vidi u salonu, već posle godinu dana upotrebe.

‍

Razlika nije u estetici, već u učestalosti upotrebe. Trpezarijska stolica u domu koristi se nekoliko puta dnevno. Ista takva stolica u kafiću koristi se desetine puta dnevno, sa različitim ljudima, različitim težinama i bez pažnje koju bi joj vlasnik posvetio kod kuće. Ta razlika u opterećenju je višestruka i nameštaj koji je sasvim dovoljan za dom u komercijalnom prostoru se istroši za delić svog očekivanog veka.

‍

Ovaj tekst objašnjava po čemu se komercijalni nameštaj razlikuje, koje dimenzije i standardi važe za ugostiteljski i poslovni prostor i zašto jeftinija kupovina na početku najčešće ispadne skuplja na kraju.

‍

‍

Zašto je učestalost upotrebe presudna varijabla

‍

Sve ostalo proizlazi iz ove jedne stavke.

‍

Kod tapaciranog nameštaja, otpornost tkanine na habanje meri se brojem ciklusa trljanja koje izdrži (Martindale test). Za kućnu upotrebu, razuman prag je 20.000 do 30.000 ciklusa. Za komercijalnu upotrebu: kafić, restoran, čekaonicu, hotelski lobi - traži se znatno više, po pravilu 40.000 ciklusa i naviše, a za intenzivno korišćene prostore i preko 50.000. Tkanina od 20.000 ciklusa u kafiću neće izdržati ni približno onoliko koliko bi u dnevnoj sobi.

‍

Isto važi i za konstrukciju. Stolica koja u domu nikada neće primiti više od nekoliko sedanja dnevno, u ugostiteljskom objektu prima stotine godišnje po svakom gostu, plus vučenje po podu, naginjanje unazad, pomeranje pri čišćenju. Zato komercijalne stolice imaju ojačane spojeve, čvršće ramove i najčešće, veću težinu.

‍

Praktično pravilo: kod opremanja komercijalnog prostora, pretpostavite da će se nameštaj koristiti pet do deset puta intenzivnije nego kod kuće i birajte prema tome, a ne prema tome kako izgleda u salonu.

‍

‍

Ugostiteljski objekat: šta se traži

‍

Kod kafića, restorana i sličnih prostora, tri stvari određuju izbor.

‍

Izdržljivost materijala. Presvlake sa visokim Martindale brojem, površine stolova otporne na vlagu, toplotu i svakodnevno brisanje agresivnijim sredstvima nego kod kuće. Masiv i kvalitetni laminati bolje podnose ovakvu upotrebu od furnira, jer se furnir na ivicama stolova (mestu koje se najviše dodiruje i briše) brzo ošteti.

‍

Održavanje i čišćenje. Nameštaj se čisti svakodnevno, često više puta. To znači da površine moraju da podnesu učestalo brisanje, a presvlake da budu ili otporne na mrlje ili lako zamenljive. Stolice koje se lako podižu ili slažu jedna na drugu (stackable) znatno olakšavaju svakodnevno čišćenje poda, što je detalj koji osoblje oseti svakog dana.

‍

Dimenzije i protok gostiju. Ovde se najčešće greši, jer se prostor puni stolovima do maksimuma:

- Sto za dvoje: najčešće oko 60 × 60 cm do 70 × 70 cm.

- Sto za četvoro: okvirno 80 × 80 cm do 120 × 80 cm.

- Standardna visina stola: 74 do 76 cm, uz sedište stolice na 45 do 48 cm.

- Barska visina: sto ili pult 105 do 110 cm, uz barsku stolicu sa sedištem na 75 do 80 cm.

- Prolaz između stolova: najmanje 90 cm za prolaz gostiju i osoblja; za glavni prolaz kroz lokal 120 cm i više.

- Prostor po gostu: okvirno 1,2 do 1,5 m² po osobi u restoranu sa punom uslugom, manje u brzim konceptima.

‍

Prevelika gustina stolova deluje kao veći kapacitet, ali u praksi otežava rad osoblja, smanjuje udobnost gostiju i skraćuje vreme koje gost želi da provede u lokalu, što se na kraju odražava na promet.

‍

Propisi. Za objekte u koje pristup ima javnost važe i propisi o zaštiti od požara i o pristupačnosti prostora, koji mogu da utiču na izbor materijala i na širine prolaza. Ovo je oblast u kojoj se ne improvizuje - proverite važeće zahteve kod nadležnih institucija ili sa projektantom pre nego što poručite nameštaj.

‍

‍

Poslovni prostor: kancelarija, čekaonica, salon

‍

Kod poslovnih prostora, težište se pomera sa izdržljivosti na ergonomiju i utisak koji prostor ostavlja.

‍

Radno mesto. Standardna visina radnog stola je 74 do 76 cm. Minimalna upotrebljiva radna površina po zaposlenom je oko 120 × 60 cm, a udobnija 160 × 80 cm. Iza stolice treba ostaviti najmanje 80 do 100 cm slobodnog prostora da bi se osoba pomerila i ustala; ako iza nje neko prolazi, i više.

‍

Radna stolica. Ovo je komad na kojem se ušteda najbrže osveti, jer se u njoj sedi šest do osam sati dnevno. Ključno je da bude podesiva po visini, sa potporom za donji deo leđa i sa stabilnom bazom. Pravilan položaj je isti kao i kod svakog stola: stopala ravno na podu, kolena otprilike u nivou kukova, laktovi u visini radne površine.

‍

Čekaonica i prostor za prijem. Ovde nameštaj radi dve stvari istovremeno - mora da izdrži intenzivnu upotrebu i da ostavi utisak o firmi. Presvlake koje se lako čiste, sedišta koja podnose stalnu smenu ljudi i raspored koji ostavlja jasan prolaz do prijema. Za čekaonice se najčešće biraju pojedinačne fotelje ili klupe umesto garnitura, jer se lakše čiste i jasnije definišu lično mesto svakog posetioca.

‍

Prostor za sastanke i zajedničke zone. Sto za sastanke se dimenzioniše po istom pravilu kao trpezarijski, 60 do 70 cm širine po osobi, sa najmanje 75 cm slobodnog prostora oko stola za izvlačenje stolica.

‍

‍

Zašto kućni nameštaj NIJE ušteda u komercijalnom prostoru

‍

Ovaj odeljak ide protiv računice koja na papiru izgleda neoborivo.

‍

Kućni nameštaj je jeftiniji, izgleda gotovo isto i dostupan je odmah. Zato se često kupuje za kafiće i manje poslovne prostore, prema logici „isto je, samo povoljnije". Problem je što se razlika ne vidi u ceni, već u veku trajanja.

‍

Stolica kupljena za pola cene koja izdrži dve godine umesto šest nije ušteda, to je isti trošak raspoređen drugačije, uvećan za trud oko zamene, za dane kada objekat izgleda dotrajalo pre zamene i za rizik da model koji ste kupili više nije u ponudi, pa ne možete da dokupite samo par komada. Kod komercijalnog prostora, mogućnost dokupljivanja istog modela je stavka koju gotovo niko ne uzme u obzir pri prvoj kupovini, a postaje važna već pri prvom oštećenju.

‍

Uz to, dotrajао nameštaj u ugostiteljskom objektu nije samo trošak, već i poruka gostu. Klimava stolica i izlizana presvlaka govore o objektu više nego meni.

‍

To ne znači da je najskuplji nameštaj automatski pravi izbor. Znači da se u komercijalnom prostoru računica pravi na vek trajanja, a ne na početnu cenu i da je razlika u ta dva pristupa najveća upravo ovde.

‍

‍

Kratko: kako pristupiti

‍

1. Procenite realnu učestalost upotrebe - koliko ljudi dnevno, koliko sati, koliko intenzivno.

2. Birajte materijale prema toj učestalosti - Martindale 40.000+ za tapacirano, površine otporne na svakodnevno čišćenje.

3. Planirajte prolaze pre stolova - 90 cm minimum između, 120 cm za glavne prolaze.

4. Proverite propise za objekte otvorene za javnost, pre porudžbine.

5. Pitajte za dostupnost modela - hoćete li moći da dokupite iste komade za godinu ili dve.

6. Računajte na vek trajanja, ne na početnu cenu.

‍

‍

Zašto se komercijalni prostor planira zajedno, a ne komad po komad

‍

Kod doma, nameštaj se često kupuje postepeno. Kod poslovnog i ugostiteljskog prostora to retko funkcioniše, jer komadi moraju da čine celinu, da se uklope u tok kretanja i u kapacitet i da budu dostupni u dovoljnoj količini u istom trenutku.

‍

Zato u Salonu DAB opremanje poslovnog i ugostiteljskog prostora tretiramo drugačije nego kupovinu za dom. Potrebne su nam informacije o vrsti objekta, kvadraturi, planiranom kapacitetu i o tome koliko intenzivno će se prostor koristiti, pa na osnovu toga možemo da predložimo šta ima smisla, a šta bi Vas u ovom kontekstu koštalo više nego što izgleda. Ako opremate lokal ili poslovni prostor, javite nam se pre nego što izaberete bilo šta pojedinačno.

‍

‍

Opremate kafić, restoran, kancelariju ili čekaonicu? Javite nam se sa osnovnim podacima - vrsta objekta, kvadratura i planirani kapacitet, pa ćemo Vam reći koja klasa nameštaja odgovara Vašoj vrsti upotrebe i šta je realno očekivati po pitanju roka isporuke.